奧氏體不銹鋼是不銹鋼欄板材料中的重要種類，其良好的耐熱、耐蝕性、耐低溫及良好的加工和焊接性廣泛應用于各領域，其產量約占不銹鋼總量的70%。
奧氏體是溶解于鐵中形成的間隙固溶體，具有面心立方結構，沒有磁性。奧氏體不銹鋼是主要通過冷加工強化(誘導馬氏體帶來磁性)的不銹鋼。鐵素體是奧氏體不銹鋼的重要組成部分，具有體心立方結構，具有磁性，分為鐵素體和鐵素體。
焊接時由奧氏體系不銹鋼構成的鐵氧體是從液態向固體相變時形成的鐵氧體，將這樣的鐵氧體稱為鐵氧體(也稱為高溫鐵氧體);另一方面，從奧氏體析出的鐵素體即鐵素體，根據相變溫度而有本質的不同。
鐵素體溶解在鐵中形成的間隙固溶體，用符號f表示，是鐵素體不銹鋼的主要組成。溶解于鐵形成的間隙固溶體，也稱為高溫鐵素體，在奧氏體系不銹鋼焊接中發揮極其重要的作用。所有種類的不銹鋼都是Cr含量為12%以上的鐵基合金。不銹鋼的組織結構由合金元素的含量(即鉻、鎳當量)決定。
在不銹鋼欄板材料中，合金元素分為鐵素體形成元素(也稱為鉻當量元素)和奧氏體形成元素(也稱為鎳當量元素)兩種，根據兩種元素的平衡關系決定組織中的鐵素體含量。奧氏體形成元素主要是c、n、Mn、Ni、Cu等，鐵素體形成元素主要是Cr、Mo、Si、Nb、Al、Ti等。
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